En el corazón de mi cocina se encuentran platillos emblemáticos preparados meticulosamente sobre fuego de leña, seleccionando con cuidado cada tipo de madera para realzar los matices particulares de las carnes, pescados o vegetales que se asan. Ubicado junto a la apacible Chobham Woods, mi restaurante mantenía una conexión íntima con la naturaleza, inspirándose constantemente en el ritmo de las estaciones y en la generosidad del paisaje.

En los últimos años, mis frecuentes viajes a México han reavivado mi pasión por los sabores vibrantes y los platillos atemporales de mi herencia. Ha sido profundamente gratificante entrelazar estas inspiraciones redescubiertas de forma natural en mi repertorio culinario, creando una experiencia gastronómica que une la tradición con la elegancia contemporánea.